층 식품사전

성질·맛 서늘하고[冷] 맛이 달며[甘] 독이 없는데 갈증을 멎게 한다 / 달며[甘] 독이 없는데 갈증을 멎게 한다 효능(원문) 성질이 서늘하고[冷] 맛이 달며[甘] 독이 없는데 갈증을 멎게 한다 현대의학적 해설 동물의 젖은 칼슘과 단백질의 좋은 공급원으로 현대 영양학에서도 평가된다. 현대 영양학적 해설…

성질·맛 차고[寒] / 달면서[甘] 시고[酸] 독이 없다 효능(원문) 성질이 차고[寒](서늘하다[冷]고도 한다) 맛이 달면서[甘] 시고[酸] 독이 없다 현대의학적 해설 전통 유제품(타락죽 등)은 우유를 발효·가공한 형태로, 조선시대에도 궁중 보양식으로 쓰였다. 현대 영양학적 해설 발효 유제품은 유당 함량이 줄어들어 유당불내증이 있는 사람도 비교적…

성질·맛 / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질은 평(平)하고(약간 차다[微寒]고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다(약간 독이 있다고도 한다) 현대의학적 해설 동물 뼈를 고아 만든 육수는 칼슘·콜라겐을 일부 용출시키지만, 실제 칼슘 흡수 기여도는 우유 등 유제품에 비해 크지 않다는 것이 현대 영양학…

성질·맛 서늘하고[冷] 맛이 매우면서[辛] 쓰고 독이 약간 있다 / 매우면서[辛] 쓰고 독이 약간 있다 효능(원문) 성질이 서늘하고[冷] 맛이 매우면서[辛] 쓰고 독이 약간 있다(독이 많다고도 한다) 현대의학적 해설 말고기 관련 전통적 서술은 오늘날 실생활 적용도가 낮다. 현대 영양학적 해설 저지방 고단백…

성질·맛 / 효능(원문) 발굽고기는 주로 다리와 무릎이 시글고 아픈 것[脚膝 疼]을 치료한다[본초] 현대의학적 해설 동물 발굽은 콜라겐이 풍부해 일부 지역에서 족발처럼 식용되기도 한다. 현대 영양학적 해설 콜라겐 함량이 높으나 지방과 함께 섭취되는 경우가 많아 열량이 높은 편이다.

성질·맛 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다 / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질이 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다 현대의학적 해설 동물의 뿔은 케라틴 성분으로, 일부는 전통 약재로 갈아 썼으나 현대 식품으로는 다루지 않는다.

성질·맛 / 효능(원문) 백독창(白禿瘡)을 치료한다[본초] 현대의학적 해설 동물성 지방은 포화지방 함량이 높아, 현대 심혈관 가이드라인에서는 섭취를 제한하도록 권고한다.

성질·맛 / 효능(원문) 정종(丁腫)과 어린이 경간(驚癎)을 치료한다[본초] 현대의학적 해설 동물의 이빨·뼈 성분은 주로 인산칼슘으로, 이를 갈아 섭취하는 전통적 방식은 현대 영양학적으로 실질적 흡수 효율이 낮다고 평가된다.

성질·맛 / 효능(원문) 경간과 학질, 어린이의 아우타는 병을 치료한다[본초] 현대의학적 해설 동물의 눈 관련 부위를 식용·약용으로 쓰는 것은 현대 식품 유통에서 흔하지 않으며, 특별한 영양학적 이점이 입증되어 있지 않다.

성질·맛 / 효능(원문) 소갈을 멎게 하고 젖이 나오게 한다[본초] 현대의학적 해설 동물의 코 부위는 연골 성분이 많으나 현대에는 흔히 식용되지 않는다.