층 식품사전

성질·맛 평 / 효능(원문) 성질이 평(平)하며 독이 없다 현대의학적 해설 동물 뼈를 고아 만든 육수는 칼슘·콜라겐을 일부 용출시키지만, 실제 칼슘 흡수 기여도는 우유 등 유제품에 비해 크지 않다는 것이 현대 영양학 연구 결과다.

성질·맛 / 효능(원문) 기력(氣力)을 돕고 얼굴빛이 윤택해지게 하는데 술에 타서 먹는다[본초] 현대의학적 해설 골수는 지방과 일부 미네랄을 포함하나, 포화지방 함량이 높아 과다 섭취는 권장되지 않는다.

성질·맛 차고[寒] 평 / 맵고[辛] 효능(원문) 성질이 차고[寒] 평(平)하며 맛이 맵고[辛](시다[酸]고도 한다) 독이 없다 현대의학적 해설 토끼고기가 양기를 약하게 한다는 서술은 현대 내분비학적 근거가 미약하다. 현대 영양학적 해설 오히려 저지방 고단백 식품으로 분류되어 다이어트 식단에 활용되는 경우가 있다.

성질·맛 몹시 열하고[大熱] / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질이 몹시 열하고[大熱] (따뜻하다[溫]고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다 현대의학적 해설 양고기가 몸을 덥힌다는 서술은 상징적 표현이나, 실제로 철분·아연이 풍부한 붉은 고기로 평가된다. 현대 영양학적 해설 포화지방 함량이 있는 편이라 심혈관질환이 있는…

성질·맛 / 효능(원문) 눈이 어두운 것을 치료하는데 눈을 밝게 하고 허로증(虛勞證) 때 보(補)한다[본초] 현대의학적 해설 동물의 간은 비타민A·철분·비타민B12가 매우 풍부한 부위로 알려져 있다. 현대 영양학적 해설 다만 콜레스테롤과 퓨린 함량도 높은 편이라, 통풍이나 이상지질혈증이 있는 경우 섭취량을 제한하는 것이 현대…

성질·맛 서늘하다[冷] / 효능(원문) 성질이 서늘하다[冷] 현대의학적 해설 동물의 간은 비타민A·철분·비타민B12가 매우 풍부한 부위로 알려져 있다. 현대 영양학적 해설 다만 콜레스테롤과 퓨린 함량도 높은 편이라, 통풍이나 이상지질혈증이 있는 경우 섭취량을 제한하는 것이 현대 임상영양의 권고사항이다.

성질·맛 / 효능(원문) 태워 가루내서 쓰는데 뜸자리가 낫지 않는 것[灸瘡]을 치료한다[본초] 현대의학적 해설 동물의 털·깃털은 식품으로서의 영양학적 가치가 없으며, 현대에는 식용으로 다루지 않는다.

성질·맛 평 / 효능(원문) 성질이 평(平)하다 현대의학적 해설 동물 쓸개(담즙)를 식용·약용으로 쓰는 것은 현대 식품안전 기준에서 권장되지 않으며, 세균 오염이나 독성 위험이 있을 수 있다. 현대 영양학적 해설 현대 영양학적으로 대체할 수 있는 근거 있는 식품이 아니므로, 실생활 식단에는 포함하지…

성질·맛 평 / 짜며[ ] 독이 없다 효능(원문) 성질이 평(平)하고 맛이 짜며[ ] 독이 없다 현대의학적 해설 동물의 생식기를 정력 강장 목적으로 쓰는 전통은 세계 여러 문화에 있으나, 현대 비뇨의학적으로 직접적 효능이 입증된 바는 없다.

성질·맛 / 효능(원문) 심(心)을 보(補)하는데 몹시 근심하거나 성을 내서 기가 막힌 것[憂 膈氣]을 낫게 한다 현대의학적 해설 동물의 심장(염통)은 철분·아연·코엔자임Q10이 풍부한 부위로 평가된다. 현대 영양학적 해설 다만 다른 내장류와 마찬가지로 콜레스테롤 함량이 있어 적당량 섭취가 권장된다.