층 식품사전

성질·맛 / 효능(원문) 산후에 신로(腎勞)가 생겨서 학질처럼 앓는 것을 치료한다 현대의학적 해설 동물의 콩팥(신장)은 철분과 비타민B군이 풍부하나, 노폐물을 여과하는 장기 특성상 오염물질이 농축될 수 있어 현대 식품안전 기준에서는 산지·사육 환경 관리가 중요하다. 현대 영양학적 해설 전통적으로 ‘신을 보한다’고 본 것은…

성질·맛 평 / 효능(원문) 성질이 평(平)하다 현대의학적 해설 동물 발굽은 콜라겐이 풍부해 일부 지역에서 족발처럼 식용되기도 한다. 현대 영양학적 해설 콜라겐 함량이 높으나 지방과 함께 섭취되는 경우가 많아 열량이 높은 편이다.

성질·맛 / 효능(원문) 각기로 가슴이 치미는 것[脚氣攻心]을 치료한다[본초] 현대의학적 해설 동물의 간은 비타민A·철분·비타민B12가 매우 풍부한 부위로 알려져 있다. 현대 영양학적 해설 다만 콜레스테롤과 퓨린 함량도 높은 편이라, 통풍이나 이상지질혈증이 있는 경우 섭취량을 제한하는 것이 현대 임상영양의 권고사항이다.

성질·맛 / 효능(원문) 뱀에게 물린 상처를 주로 치료한다 현대의학적 해설 동물의 귀 부위는 연골이 주성분으로 콜라겐을 일부 포함한다.

성질·맛 평 / 쓰며[苦] 독이 약간 있다 효능(원문) 성질이 평(平)하고 맛이 쓰며[苦] 독이 약간 있다 현대의학적 해설 동물 쓸개(담즙)를 식용·약용으로 쓰는 것은 현대 식품안전 기준에서 권장되지 않으며, 세균 오염이나 독성 위험이 있을 수 있다. 현대 영양학적 해설 현대 영양학적으로 대체할…

성질·맛 평 / 효능(원문) 성질이 평(平)한데 달여서 먹으면 젖이 잘 나온다[본초] 현대의학적 해설 동물 발굽은 콜라겐이 풍부해 일부 지역에서 족발처럼 식용되기도 한다. 현대 영양학적 해설 콜라겐 함량이 높으나 지방과 함께 섭취되는 경우가 많아 열량이 높은 편이다.

성질·맛 차고[寒] / 쓰며[苦] 독이 약간 있다 효능(원문) 성질이 차고[寒](서늘하다[ ]고도 한다) 맛이 쓰며[苦] 독이 약간 있다 현대의학적 해설 돼지고기는 비타민B1(티아민) 함량이 높은 육류로, 각기병 예방과도 연결되는 현대적 의의가 있다. 현대 영양학적 해설 부위에 따라 지방 함량 차이가 크므로, 살코기…

성질·맛 / 효능(원문) 분돈증[奔豚氣]이나 해외에서 들어온 나쁜 기운[海中 氣]이 있을 때 쓴다[본초] 현대의학적 해설 동물의 피를 이용한 음식(선지 등)은 철분 함량이 매우 높은 식품으로 평가된다. 현대 영양학적 해설 다만 위생적으로 처리되지 않으면 감염 위험이 있어, 현대에는 안전하게 가공·유통된 것만 섭취해야…

성질·맛 차다[寒] / 효능(원문) 성질이 차다[寒] 현대의학적 해설 골수는 지방과 일부 미네랄을 포함하나, 포화지방 함량이 높아 과다 섭취는 권장되지 않는다.

성질·맛 / 효능(원문) 여러 가지 과실에 중독된 것을 푼다 현대의학적 해설 동물 뼈를 고아 만든 육수는 칼슘·콜라겐을 일부 용출시키지만, 실제 칼슘 흡수 기여도는 우유 등 유제품에 비해 크지 않다는 것이 현대 영양학 연구 결과다.