층 식품사전

성질·맛 / 효능(원문) 재채기를 주로 치료한다 현대의학적 해설 닭고기(부위별로 세분화된 전통적 구분)는 현대적으로 저지방 고단백 식품으로 분류된다. 현대 영양학적 해설 다만 특정 부위(대가리, 날개 등)는 살코기보다 지방·연골 비중이 높아 영양 구성이 다르다.

성질·맛 따뜻하고[溫] 독이 없다 / 효능(원문) 성질이 따뜻하고[溫] 독이 없다 현대의학적 해설 동물 뼈를 고아 만든 육수는 칼슘·콜라겐을 일부 용출시키지만, 실제 칼슘 흡수 기여도는 우유 등 유제품에 비해 크지 않다는 것이 현대 영양학 연구 결과다.

성질·맛 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다 / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질이 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다 현대의학적 해설 양젖이 소화가 쉽다는 전통적 인식은, 지방구 크기가 작다는 실제 성분 특성과 관련지어 볼 수 있다. 현대 영양학적 해설 우유 알레르기가 있는…

성질·맛 서늘하고[冷] 맛이 달며[甘] 독이 없는데 갈증을 멎게 한다 / 달며[甘] 독이 없는데 갈증을 멎게 한다 효능(원문) 성질이 서늘하고[冷] 맛이 달며[甘] 독이 없는데 갈증을 멎게 한다 현대의학적 해설 동물의 젖은 칼슘과 단백질의 좋은 공급원으로 현대 영양학에서도 평가된다. 현대 영양학적 해설…

성질·맛 차고[寒] / 달면서[甘] 시고[酸] 독이 없다 효능(원문) 성질이 차고[寒](서늘하다[冷]고도 한다) 맛이 달면서[甘] 시고[酸] 독이 없다 현대의학적 해설 전통 유제품(타락죽 등)은 우유를 발효·가공한 형태로, 조선시대에도 궁중 보양식으로 쓰였다. 현대 영양학적 해설 발효 유제품은 유당 함량이 줄어들어 유당불내증이 있는 사람도 비교적…

성질·맛 / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질은 평(平)하고(약간 차다[微寒]고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다(약간 독이 있다고도 한다) 현대의학적 해설 동물 뼈를 고아 만든 육수는 칼슘·콜라겐을 일부 용출시키지만, 실제 칼슘 흡수 기여도는 우유 등 유제품에 비해 크지 않다는 것이 현대 영양학…

성질·맛 서늘하고[冷] 맛이 매우면서[辛] 쓰고 독이 약간 있다 / 매우면서[辛] 쓰고 독이 약간 있다 효능(원문) 성질이 서늘하고[冷] 맛이 매우면서[辛] 쓰고 독이 약간 있다(독이 많다고도 한다) 현대의학적 해설 말고기 관련 전통적 서술은 오늘날 실생활 적용도가 낮다. 현대 영양학적 해설 저지방 고단백…

성질·맛 평 / 떫다[澁] 효능(원문) 성질이 평(平)하고(몹시 차다[大寒]고도 한다) 맛이 떫다[澁] 현대의학적 해설 동물의 이빨·뼈 성분은 주로 인산칼슘으로, 이를 갈아 섭취하는 전통적 방식은 현대 영양학적으로 실질적 흡수 효율이 낮다고 평가된다.

성질·맛 / 효능(원문) 잊어버리기 잘 하는 것[健忘]을 치료한다[본초] 현대의학적 해설 동물의 심장(염통)은 철분·아연·코엔자임Q10이 풍부한 부위로 평가된다. 현대 영양학적 해설 다만 다른 내장류와 마찬가지로 콜레스테롤 함량이 있어 적당량 섭취가 권장된다.

성질·맛 평 / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질이 평(平)하고 (따뜻하다[溫]고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다(독이 약간 있다고도 한다) 현대의학적 해설 쇠고기의 철분(헴철)은 식물성 철분보다 흡수율이 높아 빈혈 예방에 효과적이라는 것이 현대 영양학의 정설이다. 현대 영양학적 해설 양질의 단백질원이지만 포화지방 함량이…