층 식품사전

성질·맛 / 효능(원문) 열이 나면서 답답한 것[熱煩]과 돌림열독[天行熱毒]을 푼다[본초] 현대의학적 해설 통밀과 정제 밀가루의 성질을 구분한 서술은, 현대의 ‘정제 곡물 vs 통곡물’ 구분과 흥미롭게 상통한다. (이 항목은 같은 곡물의 부산물/변형 형태다.) 현대 영양학적 해설 통밀은 식이섬유·비타민B군이 풍부해 정제 밀가루보다 혈당지수가…

성질·맛 따뜻하고[溫] 맛이 쓰며[苦] 독이 없다 / 쓰며[苦] 독이 없다 효능(원문) 성질이 따뜻하고[溫] 맛이 쓰며[苦] 독이 없다 현대의학적 해설 곡물 엿기름은 전분 분해효소(아밀라아제)를 포함해 소화를 돕는 전통 발효 재료다. 현대 영양학적 해설 현대적으로도 식혜·엿 제조에 쓰이며, 소화효소 활성이 실제로 확인된…

성질·맛 따뜻하다[溫] / 짜고[ ] 독이 없다 효능(원문) 성질이 따뜻하다[溫](약간 차다[微寒]고도 한다) 현대의학적 해설 보리가 몸을 덥힌다는 전통 서술과 달리, 현대에는 베타글루칸 성분의 대사적 효과가 더 주목받는다. 현대 영양학적 해설 수용성 식이섬유 베타글루칸이 풍부해 혈당 상승을 완만하게 하고 콜레스테롤 저하에…

성질·맛 평 / 달면서 쓰고[甘苦] 독이 없다 효능(원문) 성질이 평(平)하고 맛이 달면서 쓰고[甘苦] 독이 없다 현대의학적 해설 멥쌀죽이 위장 부담을 줄인다는 서술은, 급성 위장관염이나 수술 후 초기 식이로 죽을 권장하는 현대 임상과 원리가 같다. 현대 영양학적 해설 소화가 빠르고 부드러워…

성질·맛 따뜻하고[溫] 맛이 짜면서 시고[ 酸] 독이 없다 / 짜면서 시고[ 酸] 독이 없다 효능(원문) 성질이 따뜻하고[溫] 맛이 짜면서 시고[ 酸] 독이 없다 현대의학적 해설 멥쌀죽이 위장 부담을 줄인다는 서술은, 급성 위장관염이나 수술 후 초기 식이로 죽을 권장하는 현대 임상과…

성질·맛 차고[寒] / 달면서 쓰고[甘苦] 독이 없다 효능(원문) 성질이 차고[寒](약간 차다[微寒]고도 하고 서늘하다[ ]고도 한다) 맛이 달면서 쓰고[甘苦] 독이 없다 현대의학적 해설 찹쌀의 끈끈한 점성이 소화 흡수 속도에 영향을 준다는 것은 현대 식품과학의 전분 구조 연구와 관련이 있다. 현대 영양학적…

성질·맛 약간 따뜻하다[微煖] / 달면서[甘] 짜고[ ] 독이 없다 효능(원문) 성질이 약간 따뜻하다[微煖](따뜻하다[溫]고도 한다) 현대의학적 해설 보리가 몸을 덥힌다는 전통 서술과 달리, 현대에는 베타글루칸 성분의 대사적 효과가 더 주목받는다. (이 항목은 같은 곡물의 부산물/변형 형태다.) 현대 영양학적 해설 수용성 식이섬유…

성질·맛 / 효능(원문) 얼굴빛이 좋아지게 하고 신(腎)을 덥게 한다(처방은 잡방에 있다) 현대의학적 해설 알코올은 과량 섭취 시 간 손상·심혈관 부담을 높인다는 것이 현대 의학의 확립된 결론이며, 약재를 담근 술이라 해도 알코올 자체의 위험은 줄어들지 않는다. 현대 영양학적 해설 전통주에 담근…

성질·맛 / 효능(원문) 태워 잿물을 받아 집짐승의 헌데[瘡]를 씻어 준다[일용] 현대의학적 해설 메밀이 열독을 없앤다는 서술의 직접적 현대 기전은 불명확하다. (이 항목은 같은 곡물의 부산물/변형 형태다.) 현대 영양학적 해설 루틴(rutin) 등 항산화 성분이 풍부하고 혈당지수가 낮은 편이라, 현대에는 당뇨 관리용…

성질·맛 / 효능(원문) 곽란으로 토하고 설사하는 것이 멎지 않는 것을 치료한다 현대의학적 해설 특별한 전통적 효능 서술은 제한적이다. (이 항목은 같은 곡물의 부산물/변형 형태다.) 현대 영양학적 해설 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부한 채소로, 현대 식단에서 저지방 단백질원으로 활용된다.