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성질·맛 / 효능(원문) 풍열(風熱)을 내리운다 현대의학적 해설 동물 발굽은 콜라겐이 풍부해 일부 지역에서 족발처럼 식용되기도 한다. 현대 영양학적 해설 콜라겐 함량이 높으나 지방과 함께 섭취되는 경우가 많아 열량이 높은 편이다.

성질·맛 평 / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질이 평(平)하고 (따뜻하다[溫]고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다(독이 약간 있다고도 한다) 현대의학적 해설 쇠고기의 철분(헴철)은 식물성 철분보다 흡수율이 높아 빈혈 예방에 효과적이라는 것이 현대 영양학의 정설이다. 현대 영양학적 해설 양질의 단백질원이지만 포화지방 함량이…

성질·맛 평 / 떫다[澁] 효능(원문) 성질이 평(平)하고(몹시 차다[大寒]고도 한다) 맛이 떫다[澁] 현대의학적 해설 동물의 이빨·뼈 성분은 주로 인산칼슘으로, 이를 갈아 섭취하는 전통적 방식은 현대 영양학적으로 실질적 흡수 효율이 낮다고 평가된다.

성질·맛 / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질은 평(平)하고(약간 차다[微寒]고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다(약간 독이 있다고도 한다) 현대의학적 해설 동물 뼈를 고아 만든 육수는 칼슘·콜라겐을 일부 용출시키지만, 실제 칼슘 흡수 기여도는 우유 등 유제품에 비해 크지 않다는 것이 현대 영양학…

성질·맛 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다 / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질이 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다 현대의학적 해설 동물의 뿔은 케라틴 성분으로, 일부는 전통 약재로 갈아 썼으나 현대 식품으로는 다루지 않는다.

성질·맛 / 효능(원문) 발굽고기는 주로 다리와 무릎이 시글고 아픈 것[脚膝 疼]을 치료한다[본초] 현대의학적 해설 동물 발굽은 콜라겐이 풍부해 일부 지역에서 족발처럼 식용되기도 한다. 현대 영양학적 해설 콜라겐 함량이 높으나 지방과 함께 섭취되는 경우가 많아 열량이 높은 편이다.

성질·맛 / 효능(원문) 성질은 평(平)하다 현대의학적 해설 동물의 콩팥(신장)은 철분과 비타민B군이 풍부하나, 노폐물을 여과하는 장기 특성상 오염물질이 농축될 수 있어 현대 식품안전 기준에서는 산지·사육 환경 관리가 중요하다. 현대 영양학적 해설 전통적으로 ‘신을 보한다’고 본 것은 상징적 유사성(장기 대 장기)에 기반한…

성질·맛 / 효능(원문) 허(虛)한 것을 보(補)하고 허리가 아픈 것을 멎게 하며 폐위(肺 )로 피를 토하는 것[吐血]과 붕루와 대하를 치료한다 현대의학적 해설 동물의 피를 이용한 음식(선지 등)은 철분 함량이 매우 높은 식품으로 평가된다. 현대 영양학적 해설 다만 위생적으로 처리되지 않으면 감염…

성질·맛 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다 / 달며[甘] 독이 없다 효능(원문) 성질이 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다 현대의학적 해설 골수는 지방과 일부 미네랄을 포함하나, 포화지방 함량이 높아 과다 섭취는 권장되지 않는다.

성질·맛 약간 열하고[微熱] / 달며 독이 없는데 허로를 치료한다 효능(원문) 성질이 약간 열하고[微熱](따뜻하다[溫]고도 한다) 맛이 달며 독이 없는데 허로를 치료한다 현대의학적 해설 동물 뼈를 고아 만든 육수는 칼슘·콜라겐을 일부 용출시키지만, 실제 칼슘 흡수 기여도는 우유 등 유제품에 비해 크지 않다는…