원문 요약
오랜 투병이나 노화로 원기가 쇠한 상태를 가리키며, 소화 부담이 적으면서 원기를 보하는 음식으로 조리할 것을 강조한다.
권장
닭죽·전복죽 등 소화가 쉬운 고단백 유동식, 마(산약)를 이용한 죽
금기·주의
기름지고 소화 부담이 큰 보양식(소화기능이 약한 경우)
현대의학적 해설
노년기 근감소증·영양결핍 예방을 위해 고단백 섭취가 권장되나, 씹기·삼킴 기능 저하가 흔해 음식의 형태(죽·연식) 조절이 중요하다.
현대 영양학적 해설
노인은 필요 열량은 줄지만 상대적으로 단백질 요구량은 유지·증가하므로, 소화가 쉬운 형태의 고단백 식품 공급이 핵심 전략이다.
출처: 서울아산병원 노인식 식사요법 / 대한한방병원 여름철 보양식 자료 종합