성질·맛
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효능(원문)
즉 볕에 말린 것이다
현대의학적 해설
곶감 표면의 흰 가루(과당 결정)는 상징적으로 약효 성분처럼 여겨졌으나 단순 당분 결정이다.
현대 영양학적 해설
말리는 과정에서 당분이 농축되어 생감보다 당도가 훨씬 높아 혈당 관리 시 주의가 필요하다.
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즉 볕에 말린 것이다
곶감 표면의 흰 가루(과당 결정)는 상징적으로 약효 성분처럼 여겨졌으나 단순 당분 결정이다.
말리는 과정에서 당분이 농축되어 생감보다 당도가 훨씬 높아 혈당 관리 시 주의가 필요하다.