성질·맛
/ 달며[甘] 독이 없다
효능(동의보감 번역)
성질은 덥고[煖] (따뜻하다[溫]고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다
현대의학적 해설
약누룩은 소화효소 함유 발효재료로서 소화를 돕는다는 전통적 서술에 일리가 있다.
현대 영양학적 해설
현대 소화효소제의 개념과 발상이 유사한 전통 발효식품이다.
/ 달며[甘] 독이 없다
성질은 덥고[煖] (따뜻하다[溫]고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다
약누룩은 소화효소 함유 발효재료로서 소화를 돕는다는 전통적 서술에 일리가 있다.
현대 소화효소제의 개념과 발상이 유사한 전통 발효식품이다.