돈육(豚肉)

성질·맛

차고[寒] / 쓰며[苦] 독이 약간 있다

효능(동의보감 번역)

성질이 차고[寒](서늘하다[ ]고도 한다) 맛이 쓰며[苦] 독이 약간 있다

현대의학적 해설

돼지고기는 비타민B1(티아민) 함량이 높은 육류로, 각기병 예방과도 연결되는 현대적 의의가 있다.

현대 영양학적 해설

부위에 따라 지방 함량 차이가 크므로, 살코기 위주 섭취가 현대 영양 가이드라인과 부합한다.